Thay bơ bằng dầu ăn được không? Đây là câu hỏi của rất nhiều người khi mà có rất nhiều thông tin cho rằng dầu ăn không thực sự tốt cho sức khỏe. Để hiểu hơn về chủ đề này, mời mọi người tham khảo bài viết chi tiết ngay dưới đây của chúng tôi.
Trả lời: thay bơ bằng dầu ăn được không?
Câu trả lời cho câu hỏi thay bơ bằng dầu ăn được không là CÓ. Tuy nhiên trong quá trình sử dụng loại thực phẩm này thì mọi người cần lưu ý những vấn đề sau:
Những thực phẩm có thể thay thế cho bơ động vật trong nấu ăn
Tổng hơp những loại thực phẩm có thể thay thế bơ động vật trong nấu ăn
Bơ động vật chứa nhiều chất béo bão hoà, và sử dụng quá nhiều có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch trong thời gian dài. Do đó, ngày nay nhiều người đã chuyển sang sử dụng các sản phẩm từ thực vật để thay thế bơ động vật, tùy thuộc vào mục đích sử dụng cụ thể.
Dầu ăn có nguồn gốc từ thực vật
Các loại dầu thực vật có thể thay thế bơ trong nấu nướng và được bày bán trong siêu thị. Khi sử dụng dầu thực vật thay thế bơ, đặc biệt trong các công thức đồ ngọt, nên chọn các loại dầu không mùi để tránh ảnh hưởng đến mùi vị cuối cùng.
Hầu hết các loại dầu thực vật bán trong siêu thị đã qua tinh luyện, có điểm cháy cao, trên 200 độ C, nên có thể yên tâm sử dụng trong nấu nướng. Một số loại dầu thực vật có thể tham khảo bao gồm dầu hạt hướng dương, dầu hạt cải, dầu đậu nành, vv.
Tuy những loại dầu thực vật này chứa nhiều chất béo không bão hoà, nhưng vẫn cần cân nhắc việc sử dụng hợp lý và cân bằng với các nhóm chất khác như carbohydrate và protein để có một chế độ ăn cân bằng.
Nguyên chất dầu dừa
Dầu dừa nguyên chất là một lựa chọn thay thế gần như hoàn hảo cho bơ động vật, đặc biệt trong các công thức đồ ngọt như bánh trái. Tuy nhiên, nhược điểm của dầu dừa là mùi dừa nồng có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Vì vậy, thường mình chỉ sử dụng dầu dừa trong việc làm bánh. Dầu dừa nguyên chất (extra virgin) có điểm khói khoảng 175 độ C. Nếu bạn cần dầu có điểm khói cao hơn, bạn có thể tìm dầu dừa đã qua tinh luyện.
Dầu đậu phộng (dầu lạc)
Dầu lạc là lựa chọn phổ biến để chiên rán và xào trong nấu ăn hàng ngày. Mặc dù chưa qua tinh luyện nhưng loại dầu này lại có điểm khói cao (trên 200 độ C) rất phù hợp cho việc chiên rán và xào. Một số người lo ngại về mùi lạc của dầu, nhưng khi sử dụng trong chế biến, mùi này thường không còn tồn lại trong món ăn. Ngoài ra, dầu lạc cũng chứa nhiều chất béo không bão hoà, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Dầu Olive Oil
Ngoài việc sử dụng các loại dầu đã được đề cập để thay thế cho bơ, dầu ô liu cũng là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng dầu ô liu cũng có hai loại: extra virgin (chưa qua tinh luyện) và thường (đã qua tinh luyện). Dầu ô liu extra virgin thích hợp cho trộn salad và sử dụng trong các công thức nấu ở nhiệt độ dưới 175 độ C. Trong khi đó, dầu ô liu thường phù hợp cho chiên xào và làm bánh.
Bơ thực vật
Bơ thực vật có thể coi là một sự thay thế gần như tương đương cho bơ động vật. Hiện nay, hầu hết các loại bơ thực vật đã được loại bỏ transfat (chất béo chuyển hóa), tuy nhiên, bạn nên chú ý đọc kỹ thành phần khi mua sản phẩm và lựa chọn từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Chất béo chuyển hóa là loại chất béo mà chúng ta nên tránh sử dụng. Thực tế, gần như bất kỳ công thức nào sử dụng bơ động vật đều có thể thay thế bằng bơ thực vật. Tuy nhiên, cũng hạn chế sử dụng bơ thực vật do nó đã trải qua quá trình chế biến nhiều (highly processed).
Những lưu ý khi sử dụng bơ trong nấu ăn
Tổng hợp những điều cần lưu ý trong quá trình sử dụng bơ để nấu ăn
Bơ là một nguyên liệu phổ biến và được nhiều chị em nội trợ sử dụng trong nấu nướng hàng ngày. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng bơ mọi người cần lưu ý một vài vấn đề sau đây:
Đun bơ ở nhiệt độ thấp
Khi sử dụng bơ để chiên xào, hãy đảm bảo nhiệt độ lửa chỉ ở mức thấp vừa phải. Điều này giúp tránh tình trạng bơ bị cháy và ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc.
Sử dụng bơ cho những món ăn xào
Trước khi xào thực phẩm, hãy đun nóng chảo và thêm một ít bơ. Đợi cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và xuất hiện bọt sủi trên mặt bơ. Sau đó, bạn có thể đặt thực phẩm vào chảo để xào chung. Phương pháp này sẽ giúp tránh tình trạng thực phẩm trở nên mềm nhũn và giữ được hương vị tốt.
Đun bơ ở nhiệt độ cao
- Để nấu món chiên xào ở nhiệt độ cao, bạn có thể sử dụng một phần dầu ăn và một phần bơ hoặc chiên xào thực phẩm với dầu ăn trước, sau đó thêm bơ để tạo mùi thơm và tắt bếp ngay sau đó.
- Nếu bạn muốn tránh dùng dầu ăn, hãy sử dụng bơ đã tách sữa. Khi bơ chảy hoàn toàn trong chảo, khuấy đều và vớt bỏ lớp bọt nổi bên trên. Sau đó, bạn có thể chiên xào như thường mà không cần lo ngại bơ sẽ bị cháy khét.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ thông tin chúng tôi tổng hợp được về chủ đề thay bơ bằng dầu ăn được không. Hy vọng đó là nguồn thông tin hữu ích dành cho mọi người tham khảo. Cảm ơn sự ủng hộ vô cùng nhiệt tình của các bạn thời gian qua đã dành cho chúng tôi,